Son muchas las razones por las que hoy en día la implantación de un software de control de producción en el sector de los alimentos se hace prácticamente imprescindible, pero podríamos enumerar cuatro grandes razones en función de la importancia:
- Producir con más calidad
- Mejora de la trazabilidad
- Una mayor seguridad alimentaria
- Alcanzar mayores niveles de eficiencia
Producir con más calidad
En cuanto al aumento de la calidad, la implantación de un software de control de la producción nos va a permitir elevar los estándares de calidad en la fabricación. Esto será posible, mediante la creación de históricos de los resultados de los análisis de calidad en la planta, pudiendo así:
- Realizar análisis estadísticos sobre los resultados obtenidos
- Analizar tendencia
- Ver las ratios de rechazo
- Detectar motivos y costes de la no calidad
Poder controlar exhaustivamente la ejecución de las recetas, es otro de los puntos clave en la mejora de las ratios de calidad. Con ello garantizamos la homogeneidad de los resultados mediante el aseguramiento de la utilización de cantidades y porcentajes más exactos y repetitivos entre los diferentes lotes de producto terminado.
Por último, un sistema integral de control de calidad en el sector de los alimentos ofrece la posibilidad del control del APPCC, ligando los análisis a periodos de tiempo que son fácilmente contrastables con los lotes producidos en el periodo. Contribuyendo así a un mayor control de la calidad de lo producido.
¿Quieres leer más sobre calidad? Te aconsejamos que no te pierdas el post «Control de calidad de una empresa. ¿Cómo detectar un control de calidad eficiente?»
Mejora de la trazabilidad
En cuanto a la trazabilidad las ventajas son también claras e importantes, ya que un software de control de producción nos va a permitir:
- Establecer las relaciones entre los lotes de materia prima y los lotes de producto terminado.
- Controlar los lotes y sus caducidades.
- Asegurar la utilización de los lotes de materias primas respetando el FIFO, dejando registrado en el sistema toda la información sobre las materias primas utilizadas (también: fechas, horas, operarios y demás información relativa a la producción del lote).
- Afianzar la correcta identificación de los productos, a través de la integración del sistema de control de producción. Todo ello, con los diferentes elementos de identificación de producto, caja y pallet. Incluso, podremos trabajar con identificación unitaria de la unidad producida. Garantizando esa correcta identificación podremos actuar inmediatamente ante situaciones de alertas alimentarias, identificando los lotes de producto final y de materias primas afectadas.
Para ampliar tus conocimientos sobre trazabilidad, no te pierdas nuestro serial de posts:
Alcanzar mayores niveles de eficiencia
Otro de los aspectos fundamentales en la fabricación en general es el control de la eficiencia del medio productivo (OEE).
Ante una situación de enorme demanda de todo tipo de productos de alimentación, el control y supervisión continuo de los índices de eficiencia y productividad son fundamentales a la hora de conseguir atender la creciente demanda de nuestros clientes.
Los parámetros que intervienen en el cálculo del OEE como son la disponibilidad, el rendimiento y la calidad. Son mucho más fiables cuando se obtienen de una manera automática y permiten obtener los resultados de una manera más precisa y ajustada a la realidad productiva.
Por tanto, mediante la implantación de un software de control de producción, las industrias dedicadas al sector de los alimentos ganan en los puntos y aspectos verdaderamente importantes de la actividad, producir mejores productos, más controlados, más seguros y de una manera más eficiente.
Para terminar, comentar que la creación de los históricos correspondientes en aspectos, como:
- Calidad
- Trazabilidad
- Producción
- Parámetros usados
- Resultados obtenidos
- Cálculo de eficiencia
Nos van a permitir establecer la base de algo si cabe más importante aún, que es la definición de modelos de comportamiento de todos los datos recogidos y almacenados a lo largo del tiempo. Todo ello, de cara a poder realizar, por ejemplo, predictivos para establecer la demanda estacional de un determinado producto, saber si unos determinados resultados de parámetros de proceso tienen influencia en los resultados de calidad u otros que cada cliente pueda querer conocer.
